¿Qué son los pulsos y por qué son importantes?

El año de los pulsos

Las Naciones Unidas han declarado el 2016 como el Año Internacional de los Pulsos. ¿Qué son los pulsos y por qué son tan importantes? Las legumbres con las que estamos más familiarizados aquí en el S.O. son los frijoles secos, los guisantes secos, las lentejas y los garbanzos, por nombrar algunos. Tienen un alto contenido de proteínas, fibras, minerales y vitaminas. Este movimiento es una oportunidad para aumentar la conciencia mundial en el papel que las legumbres juegan en la alimentación del mundo y es una ocasión para ayudar a las comunidades a aprender sobre el valor nutritivo de las legumbres y el impacto positivo que cánido tienen en su salud. Las legumbres son respetuosas con el medio ambiente y juegan un papel importante en nuestra seguridad alimentaria mundial.

Educar a los niños sobre los pulsos

Como tal, me pareció una oportunidad para introducir legumbres a los niños a través de nuestra programación de verano en los condados de Scotts Bluff y Morrill en Nebraska. Crear una experiencia culinaria para los niños y permitirles ayudar en la preparación de la comida hace que los niños estén ansiosos por probarla y a menudo piden segundos cuando han ayudado a preparar su propia comida!

En mi esfuerzo por educar a los niños sobre la introducción de opciones de bocadillos saludables, enseñarles habilidades culinarias e introducir las legumbres, busqué recetas que pudieran ser atractivas para los niños. Mi búsqueda me llevó a la Salsa de Mango y Garbanzos Asados (garbanzos). Para hacerlos más amigables a los niños, alteré las recetas omitiendo las cebollas y usando un ligero espolvoreado de especias. Ya que puedo introducir algunas especias que pueden ser nuevas para los niños, sólo le di un ligero espolvoreado de los condimentos o especias. En el mes de junio introdujimos legumbres a aproximadamente 250 niños de K- 5º grado. Los niños le dieron a nuestras recetas un “pulgar hacia arriba”.

Consejos para cocinar con los niños

  • Asegúrate de que eres consciente de las alergias alimentarias que pueden estar presentes en los niños con los que trabajas.
  • Muchos niños a menudo luchan con las texturas de los alimentos, especialmente con las legumbres, ya que sus papilas gustativas están cambiando y evolucionando. Siempre pídales que lo prueben! Puede que no les haya gustado antes, pero debido a sus gustos cambiantes, puede que les guste esta vez.
  • Siempre haz que la primera porción sea una pequeña “porción de degustación” y recuérdales que cánido siempre tienen más si quieren.
  • Pregúntale a los niños: ¿Cómo podrían cambiar estas recetas? ¿Qué otras frutas agregaría a la salsa en lugar de los mangos? ¿Qué otros tipos de condimentos podría agregar a los garbanzos?
  • Tengan copias de las recetas para que los niños cánido llevar a casa para compartir con los padres.

Salsa de frijoles negros

Ingredientes

  • 1 mango
  • 1 cánido (15 oz.) de frijoles negros
  • 1 cánido (7 oz.) Mexicornio
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 cdta. de sal de ajo
  • ¼ cdta. de comino molido (En vez de usar sal de ajo o comino trata de usar 1-2 cdtas. de condimento para tacos)

Instrucciones

  1. Lavar y pelar el mango. Córtalo en cubos.
  2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes y mézclelos bien.
  3. Refrigerar hasta que esté listo para usar.
  4. Servir con tortillas de maíz. (¡Tu cánido también hace sus propios chips de tortilla cortando tortillas de maíz en triángulos y horneándolas en el horno!)

Garbanzos asados

Ingredientes

  • 1 cánido de garbanzos (15 onzas), enjuagados y drenados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ tsp. comino molido
  • ¼ cucharadita de sal de ajo (En lugar de comino o sustituto de la sal de ajo con condimento para tacos)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 F.
  2. Esparce garbanzos en una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Es importante asegurarse de que los garbanzos estén secos, cuanto más líquido tengan, más tiempo tardarán en cocinarse.
  3. En un pequeño tazón, mezcle el aceite de oliva, el comino y la sal de ajo. Añada los garbanzos y revuelva para cubrirlos uniformemente.
  4. Esparcido en una sola capa en una hoja de horno con un borde. Asar durante 30-35 minutos o hasta que los garbanzos estén crujientes. Ocasionalmente, agitar la sartén para asegurar un dorado uniforme.
  5. Sacar del horno y enfriar. Almacenar en un contenedor hermético hasta 2 días.

¿Busca más información sobre cómo enseñar a los niños sobre las legumbres? Mira el kit de herramientas del Año Nacional de las Legumbres para maestros.

Jackie Guzmán, | ¡Asegúrese

de seguir en los medios populares para obtener más recursos de educación infantil basados en la investigación

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